九月乡村杂货屋
 
 
 

[ 2007-6-13 11:01:05 | By: 九月 ]

   这些年因为一直住在北京著名的韩国城,所以耳濡目染的也喜欢起吃韩餐来,而韩餐中最常见的就是韩国泡菜,我喜欢吃可是一直不会做,网上也有很多的方子,可是看了总感觉麻烦,所以一直是买着吃,不过对于我这么喜欢DIY的人来说,不学会做总是遗憾,机会终于来了!在我家干活的小时工小周因为以前在韩国人家里也干活,所以和她们学会了做泡菜,在她的指导和示范下我终于学会了做韩国泡菜,现在没时间了,晚上找时间我再把作法补上来吧,先上照片,味道真很正宗,和买的没有什么两样呢



用同样的料还做了萝卜和黄瓜泡菜

老妈做的西葫芦糊塌子,配着一起吃的,再来上一碗绿豆汤,爽口又解暑,真不错

简单的做法,写下来,免得时间长不做就忘记了,有喜欢做的JMS也可以参考

第一步:准备白菜: 一颗大白菜切成四瓣,一层层洒上盐然后用盐水泡上,最好用重物压上,让水没过白菜,白菜放盐水里面浸泡一夜,次日,漂洗几次,挤干水,备用

第二步:准备辅料:姜、蒜、梨一个,洋葱一个、白萝卜一个,韭菜一把,  鱼露、辣椒粉、 味精、白糖(注意,鱼露和辣椒粉的选择很重要,要泡菜专用的,我我是在家附近的韩国商店买到的,)

 第二步:做泡菜酱:梨,姜,白萝卜刨成细丝,韭菜洗净切寸段,洋葱,蒜切成碎末,和鱼露、辣椒粉、 味精、白糖混合,搅拌均匀成泡菜酱

 第三步:将做好的泡菜酱一层层抹到白菜上面,将抹好的白菜放好,把剩余的调料都盖到白菜上面。最下面还可以同时放黄瓜和萝卜条一起,  放在有盖子的盒子里面,在外面放10小时,待发酵后放冰箱里,第2天拿出来尝一下口味,喜欢酸的就多放点盐,再调整一下就可以了,可以保存半个月以上,吃的时候注意别碰到沾油的餐具

[ 2007-7-30 19:21:01 | By: littlehand ]

口水啊...

我也要学做

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[ 2007-7-30 19:20:07 | By: littlehand ]

我也要学做泡菜,觉得买的都不新鲜,很酸的...

看得流口水啊

 

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[ 2007-7-6 2:21:03 | By: 芯菡(游客) ]

我也好喜欢吃泡菜,看得我口水都出来了。
(我家宝宝才刚刚8个月,可以做手工的时间还是少之又少啊。)

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[ 2007-7-5 0:07:34 | By: 九月(游客) ]

以下引用yunshuixin(游客)在2007-6-27 18:28:20发表的评论:

九月,你的BLOG是不是回复那里设置的宽度太大了,所以我看到的所有回复都在下面,这个泡菜看起来很美味,我也试试,先看能买到鱼露不,韩国的辣椒粉看到过!

这个BLOG格式我总是弄不好,也就懒得弄了,泡菜现在这个季节做的话有点热,一顶要放冰箱了

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[ 2007-6-27 18:28:20 | By: yunshuixin(游客) ]

九月,你的BLOG是不是回复那里设置的宽度太大了,所以我看到的所有回复都在下面,这个泡菜看起来很美味,我也试试,先看能买到鱼露不,韩国的辣椒粉看到过!

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[ 2007-6-21 22:48:25 | By: rong(游客) ]

泡菜很好吃,我的手机袋?

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[ 2007-6-21 22:47:20 | By: rong(游客) ]

泡菜很正宗!我要手机袋!

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[ 2007-6-14 16:59:06 | By: jays ]

感冒了,本来没什么食欲,看了九月做的一盘泡菜,流口水了,呵呵~


以下为blog主人的回复:

 没胃口的时候吃点泡菜确实开胃呀,夏天感冒很难受,慰问下~~

[ 2007-6-13 21:32:13 | By: alicebaby11 ]

俺超爱泡菜!ORZ~~~~去北京抢`~~~~

以下为blog主人的回复:

 啥时候来呀?

[ 2007-6-13 19:31:33 | By: catxin ]

好诱人的泡菜呀~掉口水了

莹做的韩国泡菜也很正宗,刚从她那要来方子我就来东莞了,看来只能等到七月底回桂林的时候再实践了


以下为blog主人的回复:

 不知道莹做的韩国泡菜和我的一样不一样?看到的网上有太多的版本了

[ 2007-6-13 16:04:03 | By: fifty ]

我也爱极!!!国内买了本小册子过来,不过怀疑做法不正宗。等你的介绍!


以下为blog主人的回复:

 等等,我马上写上来

[ 2007-6-13 14:44:19 | By: debbie ]

做法放上来吧,好好吃啊,真诱人呢。

以下为blog主人的回复:

 好啊,我马上写去

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[ 2007-6-13 14:34:22 | By: wasamy(游客) ]

看着很诱人哦!

我家只有四川的泡菜,最近的酸豇豆非常好吃!

 


以下为blog主人的回复:四川的泡菜冬天的时候我也做了,酸豇豆和泡椒,肉末一起炒可下饭了

 

[ 2007-6-13 12:31:15 | By: 包子(游客) ]

哈,我是作这个的高手,每年冬天都做的,老公狠要吃的说。。。

JJ可以尝试每次加不同的海鲜,会有不同的感觉~~~


以下为blog主人的回复:哈哈,遇到高手了呢,不过我是用的鱼露做的,偷懒的做法

 

[ 2007-6-13 12:25:42 | By: 鱼魅(游客) ]

卖相好好!

也好喜欢泡菜,不管哪国的……要是也有人手把手教俺就好啦!还要一个葫芦塌子,一起上!hoho

沙发么?激动的笑


以下为blog主人的回复:

 是啊,以前看到网上的很多介绍,总是没有亲自有人教来的直接清楚

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